“Assif” est un restaurant à Tel Aviv qui abrite l’Institut Culinaire Israélien.
Tous les 6 mois, le chef change.
Le but de cet institut est de revisiter les plats traditionnels juifs.
Hier soir, c’était la cuisine ashkénaze.
Au menu :
Foie haché, cornichons
Latkes ( galettes de pommes de terre ),
saumon cru, œuf mollet, fromage blanc et raifort.
Le tout arrosé d’un excellent rouge de Galilée : le “Kerem Shvo”
Tout simplement merveilleux.
© Daniel Sarfati
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