Recette de la Farka, pour les tunes et les gourmands

La farka est un gâteau Judéo tunisien en voie de disparition, Symbole de la Fête des filles célébrée durant Hanouka.
Mouiller une livre de semoule fine avec 1/2 verre d’huile.
La rouler et la mettre à la vapeur, en mettant également au-dessus de la semoule une livre de dattes lavées et denoyautées avec une goutte d’huile, 
couvrir et laisser cuire 2 heures
Faire fondre 20 pierres de sucre pour réaliser un sirop de miel 
une écorce d’orange et à peu près un bol d’eau pendant une heure
100 grs d’amandes émondée 
Quelques gouttes d’amande amère
une écorce d’orange mixée
100grs de noix en morceaux
quelques pistaches émondées
eau de fleur d’oranger
12 dates mielleuses
100 gr de pignons
1 cuillère à soupe fleur d’oranger
cannelle
Mettre la semoule chaude dans un grand saladier, ajouter le miel les ingrédients , et malaxer délicatement le tout avec vos mains. Former des petites boules que vous mettrez dans des petits moules en papier et posez un demi cerneau de noix ou des pistaches concassées.

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