Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer !Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d’une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets. Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l’histoire, les traditions, les bienfaits et l’élaboration de ce produit unique apprécié depuis l’Antiquité et qui a traversé les continents.Mets d’exception au goût à la fois intense et délicat, la boutargue suscite la curiosité des novices, la passion et l’addiction…
Du Water-polo aux œufs de poisson Boutargue ou Poutargue? (7min)
Des oeufs de luxe Ovation par les célébrités (11min)
Hélène Hadas-Lebel est journaliste et rédactrice en chef de nombreuses émissions éducatives et de débat à la télévision (France 3, France 5, Arte, Paris Première).
Gérard Memmi – chef d’entreprise
Bibliographie sur le sujet
Mayalen Zubillaga
La poutargue, Dix façons de la préparer , (Epure, 2011) Acheter
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