Shana Tova… et à la vôtre ! Quand le miel se déguste aussi en bière
À Roch Hachana, il y a les incontournables : la pomme que l’on trempe dans le miel, les grenades, les dattes, les douceurs qui accompagnent les tables de fête… et surtout ce souhait que l’on adresse à ses proches : Shana Tova Oumetouka, une bonne et douce année.
Mais en Israël, la tradition sait parfois prendre des chemins inattendus. La preuve avec cette étonnante création de la brasserie Herzl, qui a choisi de faire du miel non pas seulement un accompagnement de la pomme, mais un véritable ingrédient de dégustation.
Son nom ? Shana Tova Kapara, une Honey Hazy IPA à 5,6 %, présentée dans une petite canette de 330 ml au graphisme particulièrement reconnaissable. Le nom, en hébreu, fait immédiatement penser aux vœux échangés au moment de la nouvelle année juive. Une façon malicieuse et résolument contemporaine de faire entrer l’esprit de Roch Hachana dans l’univers de la bière.
Du miel, mais pas une bière sucrée
Qu’on ne s’y trompe pas : le miel ne transforme pas cette IPA en boisson douce comme un nectar. La Hazy IPA appartient à l’univers des bières houblonnées, souvent reconnaissables à leur aspect trouble et à leurs arômes généreux. Le miel vient ici apporter une dimension supplémentaire, plus ronde et légèrement gourmande, qui dialogue avec l’amertume et le caractère aromatique du houblon.
C’est justement ce contraste qui rend cette bière intéressante : le miel de Roch Hachana est ici revisité sans être dénaturé. On retrouve l’idée de douceur, mais sous une forme inattendue, moderne, presque ludique.
Et la petite canette blanche, ornée de caractères hébraïques bleus, ne manque pas d’allure. Elle semble avoir été conçue pour attirer l’œil sur une table de fête autant que dans le réfrigérateur d’un amateur de bières artisanales.
Quand la tradition rencontre la créativité israélienne
Cette bière raconte finalement quelque chose de l’Israël contemporain : un pays où les références bibliques et les traditions millénaires côtoient volontiers la créativité, la gastronomie et les nouvelles tendances artisanales.
Le miel occupe une place toute particulière à Roch Hachana. Tremper la pomme dans le miel n’est pas seulement un geste gourmand : c’est exprimer le souhait d’une année douce, heureuse et favorable. En choisissant le miel comme ingrédient d’une bière portant elle-même le nom de Shana Tova, Herzl joue donc sur un symbole immédiatement identifiable.
On pourrait presque imaginer le rituel revisité : après la pomme et le miel, la bière pour prolonger la douceur… avec modération, évidemment.
Une curiosité à raconter
cette bière constitue surtout une jolie anecdote. Elle permet de montrer que les symboles de la fête ne sont pas figés et peuvent inspirer de nouvelles créations.
La pomme trempée dans le miel reste la reine de la table. Mais désormais, elle peut avoir une petite cousine houblonnée.
Et derrière cette canette se glisse finalement un message très simple : quelle que soit la manière dont on célèbre Roch Hachana, l’essentiel reste le même — se souhaiter une année douce, généreuse et porteuse de bonnes nouvelles.
Shana Tova Oumetouka !
Sylvie Bensaid
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