Menu végétarien: la bonne idée des cantines de Perpignan

Les cantines des écoles de Perpignan ne serviront plus de viande de substitution au porc à la rentrée et les familles refusant cette viande devront s’inscrire à un menu végétarien, a-t-on appris mardi auprès du maire Jean-Marc Pujol (Les Républicains).

Le menu végétarien comprendra des œufs, des steacks de soja ou des légumineuses. (TETRA IMAGES / BRAND X / GETTY IMAGES )
Le menu végétarien comprendra des œufs, des steacks de soja ou des légumineuses. (TETRA IMAGES / BRAND X / GETTY IMAGES )

Le maintien ou la suppression dans les cantines scolaires de menus sans porc correspondant aux prescriptions religieuses juives et musulmanes, est devenu ces derniers mois source de polémique d’autant qu’en mars le président du parti de droite, Nicolas Sarkozy, s’était dit favorable à la disparition des menus sans porc, au nom de la laïcité.
“Chacun sait que les menus de substitution avaient un caractère confessionnel et, au-delà du porc, des enfants ne mangeaient pas parce que la viande n’était pas halal: on jetait 300 kilos de viande par semaine, j’ai beaucoup étudié la question et je propose un menu végétarien, pour lequel il n’y a pas de prescription religieuse halal ou casher”, a expliqué M. Pujol.
Selon le quotidien local, plus d’un quart des 4.700 repas servis l’an dernier dans les écoles de la ville étaient des repas de substitution.

15 % D’INSCRIPTIONS AU MENU VÉGÉTARIEN

Le maire indique que 15% environ des parents inscrivant actuellement leurs enfants à la cantine pour la rentrée prochaine ont fait le choix du menu végétarien (incluant oeufs, steaks de soja et légumineux), malgré une contrainte non négligeable: une fois choisi, il doit être consommé quotidiennement au moins huit semaines (entre deux périodes de vacances scolaires), “pour des raisons logistiques”, selon M.
La création d’un menu végétarien dans les cantines scolaires a été proposée fin mars dans une tribune au journal Le Monde signée par des intellectuels, dont le moine bouddhiste et écrivain Matthieu Ricard.
“Le repas végétarien est celui qui convient au plus grand nombre – musulmans, juifs, chrétiens, athées ou autres”, écrivaient les signataires, dénonçant la tentation “d’utiliser le porc ou la laïcité pour attiser la haine confessionnelle et diviser les Français”.
AFP

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